หลายครั้งที่เรามองว่าพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติเป็นเพียงส่วนเกินของสวน แต่ในความเป็นจริง “วัชพืชกินได้” หลายชนิดกลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผักเศรษฐกิจบางชนิดเสียอีก การทำความรู้จักพืชเหล่านี้จะช่วยให้เรามีแหล่งอาหารที่สดใหม่และประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากขึ้น
ชนิดของวัชพืชกินได้ที่พบบ่อย
วัชพืชยอดฮิตที่พบได้ทั่วไปในไทย เช่น ผักโขมหนาม ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม หรือ ผักกาดนกเขา ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และช่วยเจริญอาหาร นอกจากนี้ยังมี หญ้าปักกิ่ง ที่ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยา การนำมาประกอบอาหารไม่เพียงแต่ได้รสชาติใหม่ๆ แต่ยังได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยตรง
ข้อควรระวังก่อนเก็บวัชพืชมาปรุงอาหาร
หัวใจสำคัญของการกินวัชพืชคือความปลอดภัย คุณควรเลือกเก็บจากแหล่งที่มั่นใจว่าไม่มีการใช้สารเคมีหรือยาฆ่าแมลง และต้องมั่นใจ 100% ว่ารู้จักชนิดของพืชนั้นจริงๆ เพื่อป้องกันการสับสนกับพืชมีพิษ การเริ่มต้นจากพืชที่จำแนกง่ายจะช่วยให้การเปิดใจลองวัชพืชกินได้เป็นเรื่องสนุกและปลอดภัย
22.jpg=w704-h469-p-k-no-nu "ปฏิทินจีน")