ในช่วงเทศกาลตรุษจีน การเลือกและทำความสะอาดอาหารทั้งผักผลไม้และเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญเพื่อความปลอดภัยและสุขภาพของผู้บริโภค กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้เน้นย้ำถึงการตรวจพบสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักผลไม้หลายชนิด เช่น ส้ม, องุ่น, แอปเปิ้ล, สาลี่ และกล้วย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นในการล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนการบริโภค
วิธีล้างผักผลไม้ให้ปลอดภัย
วิธีการล้างผักผลไม้ให้ปลอดภัย ได้แก่ การล้างด้วยน้ำไหลและการแช่น้ำสะอาด โดยผลไม้ที่มีเปลือกหนาอาจจำเป็นต้องถูเปลือกพร้อมกับการล้าง ในขณะที่ผลไม้เปลือกบางควรแช่ในน้ำสะอาดโดยไม่ต้องเด็ดออกจากขั้วเพื่อป้องกันสารเคมีซึมเข้าไปในผลไม้ผ่านแผลหรือเปลือก
การเลือกซื้อเนื้อสัตว์
สำหรับการเลือกซื้อเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัย ควรเลือกเนื้อที่มีสีสด ไม่แดงจนเกินไป มีเนื้อละเอียดไม่หยาบ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน และเมื่อกดด้วยนิ้วเนื้อควรคืนตัวได้ดี สำหรับเนื้อไก่ ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูอ่อน ไม่มีสีแดงหรือขาวซีดจนเกินไป และหนังมีสีขาวอมเหลือง ไม่เหี่ยวย่น
การทำความสะอาดเนื้อสัตว์
การทำความสะอาดเนื้อสัตว์นั้น สามารถทำได้โดยการล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วแช่ในน้ำซาวข้าวหรือน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูหรือเเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนการปรุง โดยเฉพาะเนื้อไก่ควรล้างและแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำมะนาวก่อนการปุงอาหารได้. การทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างถูกวิธีไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ดียิ่งขึ้น
การเลือกและทำความสะอาดผักผลไม้และเนื้อสัตว์ในช่วงเทศกาลตรุษจีนเป็นกิจกรรมที่สำคัญเพื่อความปลอดภัยและสุขภาพของผู้บริโภค. การตรวจพบสารเคมีตกค้างในผักผลไม้บางชนิดแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นในการล้างผลไม้ให้สะอาดอย่างถูกวิธี ด้วยการล้างด้วยน้ำไหลและการแช่น้ำสะอาด
สำหรับเนื้อสัตว์ ควรเลือกซื้อเนื้อที่มีลักษณะสดและไม่มีกลิ่นเหม็นหืน พร้อมทั้งทำความสะอาดด้วยวิธีที่เหมาะสมก่อนนำไปปรุงอาหาร
การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้การเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนของคุณปลอดภัยและมีความสุขมากยิ่งขึ้น
