ไขข้อข้องใจ เปลือกมันเทศ กินได้ไหม และมีประโยชน์อย่างไร

หลายคนที่ชอบทานมันเทศไม่ว่าจะเป็นพันธุ์สีส้ม สีเหลือง หรือสีม่วง มักจะลอกเปลือกทิ้งเพราะคิดว่าสกปรกหรือไม่อร่อย แต่คำถามที่พบบ่อยคือ “เปลือกมันเทศ กินได้ไหม“ คำตอบคือ สามารถรับประทานได้ และยังมีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายมากกว่าที่คุณคิด

สารอาหารในเปลือกมันเทศที่มากกว่าแค่ความอร่อย

เปลือกของมันเทศเป็นแหล่งสะสมของเส้นใยอาหาร (Fiber) ที่สูงมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย นอกจากนี้ในบริเวณเปลือกยังอัดแน่นไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสารในกลุ่มฟีนอลิกและแอนโทไซยานินที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย หากคุณปอกเปลือกทิ้งไป ก็เท่ากับว่าคุณกำลังทิ้งสารอาหารสำคัญไปเกือบครึ่งหนึ่งเลยทีเดียว

วิธีการเตรียมมันเทศก่อนทานทั้งเปลือกให้ปลอดภัย

เพื่อให้การทานมันเทศทั้งเปลือกปลอดภัยที่สุด ควรล้างทำความสะอาดด้วยการเปิดน้ำไหลผ่าน และใช้แปรงขนนุ่มถูคราบดินออกให้หมด การนึ่งหรือต้มทั้งเปลือกจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นและสารอาหารภายในได้ดีกว่าการปอกเปลือกก่อนปรุงสุก